一、完整包裝。
 

　　堅(jiān)果含有豐富的不飽和脂肪酸，在接觸到空氣的情況下很容易被氧化，故購(gòu)買(mǎi)時(shí)必須注意包裝是否「密封」，并且以看的到內(nèi)部堅(jiān)果的透明包裝產(chǎn)品為佳，就能夠檢查堅(jiān)果的狀態(tài)。另外，建議少選擇大量散裝販?zhǔn)鄣膱?jiān)果，除非你能確定其來(lái)源、廠商及品質(zhì)。
 

　　二、外觀色澤。
 

　　堅(jiān)果的顏色不是越鮮艷越好，也不是越白越干凈。顏色太深、過(guò)于鮮艷可能是經(jīng)過(guò)高溫油炸、或是放置過(guò)久;而顏色太白的堅(jiān)果，則可能有漂白處理過(guò)，吃下肚對(duì)人體絕對(duì)沒(méi)好處。大部分的堅(jiān)果都帶有薄膜，一般來(lái)說(shuō)，新鮮的果實(shí)薄膜大部分顏色跟果仁一樣為乳白色或褐黃色。
 

　　三、氣味。
 

　　堅(jiān)果帶有獨(dú)特的清香，但因?yàn)楦缓椭?，若長(zhǎng)期直接暴露在空氣中則會(huì)漸漸氧化，出現(xiàn)油耗味，代表已經(jīng)不新鮮了。雖然密封包裝的堅(jiān)果無(wú)法聞到氣味，你也能檢查一下包裝中有沒(méi)有附上「脫氧包」，降低堅(jiān)果氧化的機(jī)率。故建議不要挑選大包裝的堅(jiān)果，以150 ～250 公克左右為佳。
 

　　四、口感。
 

　　買(mǎi)回家的堅(jiān)果放了一段時(shí)間，到底還能不能吃?除了聞味道，也能用口感判斷。新鮮的堅(jiān)果口感爽脆、帶有天然的甘甜，而放置太久的堅(jiān)果則會(huì)軟化，且嘗起來(lái)有苦味，這樣的堅(jiān)果就不要再食用。
 

　　五、天然原味。
 

　　堅(jiān)果本身就有著豐富的香氣與天然清甜，不用多余調(diào)味就很美味，想吃的健康就選擇原味吧。如果還是希望有點(diǎn)調(diào)味，買(mǎi)原味的回家再自行添加即可，如此不用擔(dān)心調(diào)味過(guò)多，也能隨喜好變換口味，使用蜂蜜、楓糖、海鹽或椰棗等天然調(diào)味料更好!